Antipasti

La Favola di Palmieri
La coppa di testa
La pancetta cotta a bassa temperatura
Il Prosciutto Romagnolo stagionato 24 mesi al sale di Cervia
Degustazione Salumi della grande Tradizione
Culatello di Zibello DOP con burro di S. Ilario
Spalla cruda del Palasone con burro di S. Ilario
Involtini di melanzane con pomodoro piccante
Sformatino di funghi porcini con funghi freschi spadellati (secondo stagione)
Sformatino di zucca con fontina d’alpeggio (secondo stagione)
Sformatino di carciofi con insalatina di carciofi crudi e scaglie di parmigiano (secondo stagione)
Asparagi freschi con uova tritate e vinaigrette (secondo stagione)
Il Foie gras d’oca marinato da noi con confettura di zucca e di mele all’aceto balsamico

Primi Piatti

Tagliatelle alla Bolognese
Gramignone verde al ragù di salsiccia
Tortellini in brodo di manzo
Reginelle con porcini galletti e funghi misti (secondo stagione)
Reginelle con carciofi (secondo stagione)
Ravioli di zucca al burro fuso e Parmigiano (secondo stagione)
Ravioli Verdi di coniglio al burro fuso e ricottina di capra affumicata
Spaghetti freschi all’uovo con Tartufo (secondo stagione)
Tortelloni di ricotta con Tartufo (secondo stagione)

Pietanze

Roast beef di scottona garronese con porcini spadellati (secondo stagione)
Roast beef di scottona garronese con carciofi spadellati (secondo stagione)
Porcini alla griglia (secondo stagione)
Battuta di scottona con insalatina
Guanciola di maialino all’aceto balsamico con sformatino di verza e verdurine
Scaloppina alla “Petroniana” con patate al forno
Scaloppina di vitello con porcini, funghi di bosco e polentina bianca (secondo stagione)
Scaloppina di vitello con asparagi e polentina bianca (secondo stagione)
Polpette (ripieno dei tortellini) con pomodoro e piselli
Filetto di manzo scottona alla griglia con patate al forno
Nostro misto vegetariano: Parmigiana di melanzane, sformatino di verza, fiori di zucca (secondo stagione)
Degustazione Formaggi
Parmigiano 30 mesi, Gorgonzola di capra,
formaggio di Fossa, caprini di malga serviti con miele di castagno

Dessert

Tenerina al cioccolato fondente
Panna cotta
Semifreddo allo zabaione e croccante di mandorle
Sorbetto di zucca con aceto balsamico (secondo stagione)

Degustazione Dessert
Semifreddo allo zabaione, Panna cotta e Tenerina al cioccolato